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“少来,这高丽料理还有烧烤呢。”
“高丽烧烤也没啥特色吧,烧烤只能算是烹饪的最低级技能呀,这玩意儿都是咱老祖宗玩腻不玩的东西,有啥好显摆的。”
“这厨艺水平其实跟着食物获取途径相关,就像耕作也是人类获取食物的至高境界一样。你看看历史的脚步就知道了,最早山顶洞人打猎,用火来烤东西吃,之后一点点地就发展成煮饭炒菜,这就是进化。”
“烧烤太费燃料,而且受热不均匀,这能够烹饪的食材有限,又不卫生所以这才逐渐退出了国内的主流烹饪技巧,只剩下一个叫脍炙人口的成语。话说世界三大烹饪体系,高丽料理最多也只能算是东方烹饪的一小个分支罢了,这不知道天高地厚整天以侮辱别国人智慧为乐的民族,也就刚学会腌制咸菜和烧烤,连完整的烹饪技能谱系都没发展起来,也敢说好呀?”
“可以这样说,除了油盐和大蒜,有点儿辣椒和芝麻当调料你就能做绝大多数的高丽菜了!话说东方烹饪还得看我全世界公认的华夏菜系,主流的就有八大菜系,就算是不成体系。紧挨着高丽的东北菜都能完爆那些棒子菜,这东西吃个新鲜还行,你就别当啥高级的东西。你要真的出去吹自己吃的什么高丽料理,这只能让老饕们笑话了,好材料做高丽料理都糟蹋了!”
刘丽萍白了眼胖子:“你这是民族主义!”
“少来。你这是最典型的扣帽子!”
反驳完刘丽萍,胖子把砧板上的肉片都装到盆子里,再拿过来那块牛肉打量了一眼,抬头说到:“这牛肉的部位还算可以,我留下几片,等会儿咱煎牛排吃。”说着,胖子直接切下来一大块放在一边儿,这才把剩下的都切成适合做成烤串的肉块同样也放到盆子里。
胖子手艺自然是不差的,没用多长时间就把肉都切好了,直接加上各种调料腌制起来。随后就拿过留下来的那块牛肉。
把牛肉切成牛排以后,胖子随便把肉修理了一下,再拿着刀背在肉上拍了几下,就直接向上面洒了点儿盐,轻轻用手揉捏着牛排。笑着说到:“咱这儿就是随便做做。肉不是最适合煎牛排的肉,外加着黄油啥的咱这儿都没有,所以大伙儿随便吃吃就行了。”
胡逸飞也笑着说到:“咱这儿是享受自制的快乐,又没哪个专门吃西餐的,话说就算真的弄来神户牛肉,咱也吃不出网上吹出来的那个味道吧?”
胖子点头:“那肯定呀,话说看那些烹饪论坛什么的,我最烦的就是一帮叉叉在那里煞有介事地说牛排要几分熟几分熟,说好听点儿那叫附庸风雅,说难听点儿那叫不知死活呀。”
胡逸飞问到:“这怎么说。不是说嫩的牛排才好吃吗?”
胖子摇头:“像我出去吃饭的话,最讨厌就是日国料理,尤其是生鱼片之类的东西基本不碰,总觉得又腥又脏。尤其现在街边一个人消费个百八十块吃一餐的店里面都有生鱼片,我可怕吃下去以后生点儿啥毛病。”
“吃鱼生,果然是土豪呀,日国料理不是有酱油醋还有青芥都能杀菌么?”
“呵呵,是有一定的杀菌作用,但是那些东西给你的心理安全感更强烈,其实真心起不到任何的杀菌作用,更无法有效地杀灭寄生虫卵,毕竟后者对人体造成的危害远不止拉个肚子那么简单,老三对吧?”
徐毅点点头,“都说日国吃生的没事儿,其实这挺扯的,光是上世纪九十年之前,日国就因为生吃海鲜已经发生异尖线虫病接近两万例,而同期世界其他地区的报告病例连一千例都不到,再比如说为啥他们的胃癌治疗水平更高?其实是因为他们习惯于往大米里面加滑石粉,导致胃癌发病率高,所以你以为日国料理就真安全?”
胖子笑嘻嘻地接着说到:“说白了,那些欧美国家的人习惯并且喜欢吃血淋淋的牛排,但是你看那些国家有几个会有非常久远历史的?中餐不管哪个菜系都讲究熟食,基本很少有生吃的东西,尤其是肉类生食更是基本上被杜绝了,这无疑也使得胃肠道疾病和寄生虫感染的机会大大减少了,再加上农耕发展历史悠久,这才造就了一个历史古国,估计那么多生吃东西的国家没有历史的原因,很可能就是就是习惯于生吃东西,导致人口发展不起来,很容易就被灭团了,可以说生吃影响寿命呀。”
胡逸飞点头。“这么想的话,还真不除外这种可能,呵呵。”
胖子叹了口气说到:“更不用说国内的大环境了,一个个煞有介事地说牛排几分熟好吃,那得缺心眼儿到啥程度才能吃得下去呀。话说在一个连牛奶里面都有三聚氰胺的神奇国度,你能保证这牛肉真的什么细菌和寄生虫都没有么,怎么看那都是活腻了的傻叉才会干的事儿。”
刘丽萍白了眼俞杭生:“那你还做牛排。”
胖子笑着说到:“咱这牛排其实也只是徒具其形,你就当成大块儿的烤肉吃吧。咱都年轻牙口儿好,我肯定要把这东西煎到快咬不烂的程度,所以我才说这是随便吃吃,真想吃点儿安全的牛排,等你们有机会到我家,我去弄点儿国外空运过来的超低温冷冻牛排,这样你就算生吃都安全!”说着话,胖子把牛排也放在一个盆子里,拎过来那半瓶红酒,直接把几块牛排淋了些红酒,说到:“搞定了,咱先把别的都搬到外面去,等一刻钟咱再把牛肉和羊肉串好就可以开烤了!”
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