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选定地址后,宋佳便开始马不停蹄地办理个体户的事。
她是外地户,办理个体户的手续比本地要麻烦一点。
但她之前有经验,各种资料的准备,她都心里有数。
很快便把营业执照办下来了。
等办下营业执照,她就可以放心大胆地装修了。
这次开饭店,姜宁直接入股了三十万。
她自己的十五万,姜宁让她投十万,剩下五万作为以后的生活开销。
装修的样式,是她和高宝亮参观了别人家的饭店后,最后敲定的。
饭店高端大气上档次,楼上有包间,楼下有大厅,空间利用率极高,虽然比不上酒店那种特别大的,却是她能驾驭的规模。
高宝亮给她的报价基本上就是成本价,用的材料都是好材料,基本不用她自己操心。
装修这段时间,她便在各大市场转悠,发现好的食材,就那本记下来。
她计划是做湘菜,很多食材比较稀少,她只能多跑几家,找那些小摊主讲价。
再根据自己考察下来的情况,拟出一个菜单。
最后给各个菜定价。
她发现,价格定低了还挣不到钱,索性回去问姜宁意见。
姜宁问她以前是怎么定价的?
宋佳以前开的饭店是走低端路线,定价基本就是实现百分之五十毛利润就行。
这种高端饭店,如果还按以前那种定价策略,肯定要亏本。
“如果走高端路线,那食材成本大约为定价的25%-30%,如果是中级餐厅,那就是30.%-35%,看你的定位,因为你打算做湘菜,我简直不能定太高,还是走中级餐厅的路线比较好。”
姜宁建议。
宋佳点头,“那就是说定价在食材成本的三倍左右,刨掉租金,人工成本,估计能剩下20%利润。”
像租金、人工成本基本是固定的,饭店越火,那成本摊薄,利润就能更多。
开饭店的各个环节,宋佳都在有条不紊地推进着。
她一个人实在忙不过来,就给杨亮和孙春桃打了电话。
没想到,他们毫不犹豫就答应了。
杨亮一直给她当大厨,饭店卖给别人,他也没走。
一直在掌勺。
孙春桃也在里面继续当服务员。
宋佳一召唤,他们就把工作辞了,背上行囊来了帝都。
宋佳去火车站接到他们,打了一个三蹦子直接到了饭店。
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