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其中“龙须虎眼汤”即海菜螺蛳汤。
明代广东状元伦文叙赋诗道:“炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜,远胜珍馐满席陈。”
清代董伟业《扬州竹枝词》云:“清明节过便清和,滥贱刀鱼入市多。最是酒杯禁不得,菜花天气卖泥螺”。
元代人倪瓒是个画家,也是个吃货。
他在《云林堂饮食制度集》详细写了螺蛳的食用方法。
“取大个田螺敲掉壳,取其头,不要见水,用沙糖浓拌,腌上一顿饭的功夫,再洗净。或者成批用葱、花椒、酒腌一会儿,再用清鸡原汁氽熟食用。也可用生盐拌小茴香浸上三五天后,蘸清醋生吃。”
清代的《调鼎集》也介绍了烹调田螺的方法:“将大田螺除去尖,撒上盐沤之,炝熟后切成片,壳内汁用猪油、花椒及佐料收贮之。”
螺蛳的烹制方法虽多,但有一点是不变的,那就是螺蛳在入锅之前,都要将尾剪去,以便将螺肉从壳中吸出。
当然,也有不剪尾的糟制法。
李时珍在《本草纲目》中就介绍了一种办法:“春月,人采置锅中蒸之,其肉自出,酒烹糟食之”。
清代美食家袁枚在《随园食单》对糟螺也情有独钟:“闽中有香螺,小而鲜,糟食最佳。”
螺蛳除了可以食用,还可以入药。
不过螺蛳是个大概的统称,全国部分地区吃的“螺蛳”,属于石田螺属,中文名称为“方形石田螺”,又被称为田螺、湖螺、石螺等。
除了方形石田螺,还有方形环棱螺。
而学界的螺蛳一词,特指一种淡水生有螺厣和螺壳的软体动物。
是中国的特有物种,分布于西南高原湖泊,在滇池、洱海、抚仙湖、异龙湖和大屯湖均有发现。
北京,皇城。
“爹……”大胖想吃田螺了。
这田螺还是西平侯沐晟特地差人从云南快马加鞭送来的。
为了让田螺活着送到北京,花费的力气不下于唐朝时候为杨贵妃送荔枝。
好吃是好吃,就是花费太大了。
虽然花的不是朱棣的钱,但朱棣仍然觉得浪费,可也不好下旨斥责。
朱棣刚登基的时候,十八弟岷王朱楩就上书状告沐晟在封地像个土皇帝,多有不法之事。
真假先不论,朱楩状告沐晟的原因很简单。
洪武二十四年四月,朱楩被册封为岷王,封地岷州,也就是今天的甘肃省岷县。
洪武二十六年,改镇云南。
建文元年的时候,建文帝实行削藩政策,西平侯沐晟举报岷王朱楩不法,导致他被废为庶人,流放于漳州。
直到朱棣登基,才恢复他的爵位,重新就封云南。
朱楩对沐晟是发自心底的怨恨,所以回到云南第一件事就是上书状告沐晟。
然而,朱棣只是简单训诫了沐晟一番,然后赐书给岷王,称沐晟的父亲有大功于朝廷,不要开罪于他。
朱元璋当初将岷王从甘肃迁到云南的意思很简单,二人互相牵制。
两个人都不是什么好人,属于狗咬狗一嘴毛。
朱楩在云南多有不法,朱棣知道。
沐晟在云南多有不法,朱棣也知道。
但是沐晟撑破天了,也就是在云南当个土皇帝。
朱楩是真的有机会能当皇帝,所以这个概率无限趋于零,但毕竟不是零,因为他姓朱。
朱楩告了沐晟,沐晟可忍不了,反过来上书状告朱楩。
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