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回到山下的营地，何田让易弦先烧开水，自己把带来的面粉用水瓶里的温水混合，揉匀，抓住面团在铁盆边缘反复摔打几次，再盖上一块湿润的布，让面团松弛。这时，水也烧开了。何田把那只雪鸡退毛剥洗，取出内脏，切下鸡胸肉，和一小块靠近内脏的黄色脂肪备用。然后她拿出一颗大白萝卜，去皮，刨成丝，洒上一勺盐，放在盆里揉一会儿，让盐分拌匀，静置十几分钟后，萝卜里的水分就被盐带出来了。倒掉这些水，把萝卜丝包在一块布巾里挤掉剩余的水分，剁碎鸡胸肉和脂肪，加上一点点面粉，搅成糊状。坐在开水锅边，何田用一只小勺子把萝卜鸡肉糊挖出一勺，轻轻丢进滚水里，就变成了一个丸子，丸子很快又浮上来，就煮熟了。一盆馅料全都做成了丸子，放在一边备用。这时，面盆里的面也醒好了。易弦把面团重新揉好，交给何田。她坐在开水锅前，揪起一块面团，拉长，拉薄，拉到面伸长到最长，再拉就会断掉时投入滚水中，再揪一块面团，如法炮制。她递给易弦一团面，“你也来试试！”两人像玩耍似的一边笑一边做了一锅面片儿汤，再把刚才做好的萝卜丸子放进汤里，加上一点萝卜干切的碎丁，就可以吃了。这碗面片儿汤吃下去，全身热乎乎的。剩下的丸子装在木盒子里，很快冻硬了。“以后吃火锅的时候用。”何田笑眯眯地说。剩下的面团被擀成薄片，切成手指宽的条，条盘成一团，也冻起来，没时间准备食物时可以直接下在滚水里煮一碗面。当然了，这个手擀面也能放在火锅里，易弦说了，吃完火锅里的菜、肉，最后把手擀面下在汤锅里，面条就能吸收之前在锅里烫过才那些食材的香味，吃一碗这么煮成的面，这顿火锅才算吃得完满了。吃过一次鱼肉涮锅之后，易弦跟何田说了更多火锅的事。森林里没有牛羊，但是鱼，鸡是有的，冰河化开后，河水重新流动，林子间的水塘和沼泽再次成为食物丰富的地方。候鸟们又飞回来，在水塘觅食，求偶，下蛋，这时能打到很多的禽鸟，野鸭，大雁，野鹅……河里的鱼虾也更多了。河虾可以用来做虾滑，林子里又生出很多菌类和野菜，通通都可以用来当火锅的食材。讨论着怎么做更多美味的食物，虽然帐篷外还是冰雪世界，可是帐篷内，却恍惚间已经闻到春天的气息。作者有话要说：“我想让你好好的。”今天也祝大家用餐愉快。竹筒腊肉饭第二天早上，何田和易弦去营地附近的竹林砍伐竹子。大严寒的突然到来和之后上百年的延续，从某种程度上促进了森林物种的多样性。寒带植物得到更多适宜的环境而向南扩大它们的生存范围，一些温带甚至是亚热带植物在变成寒带的地区存活下来，曾经是人类频繁活动的地区引进了许多外来物种，也有存活下来的。何田所在的这片森林就是如此。除了寒带森林中常见的针叶树木，这里还有大片的竹林，沼泽边上有一片柳树林，一直到十月底还绿意盈盈。竹子的纤维有木纤维没有的一些特点，它们更加柔韧，有弹性，而且最棒的是，竹子中空，可以用来做很多工具，比如水壶，水杯、水舀，小盒子之类的容器，打通竹节之后一根长竹子就能当烟囱，劈开之后能做成竹凳竹床之类的家具，劈得更细的竹篾可以编织各种篮子、筐子、竹匾等等器具。当然，竹子还可以当做建材。易弦告诉何田，他们的城市里有很多河流，有些河上的桥就是用竹子做的竹索桥，还有些穷人，把一排竹子捆在一起，放进河里，就是竹排了，可以当船用。竹子还有个优点，就是中空，砍伐同样高度的竹子要比砍树木容易得多。倒下的竹子带着竹叶上的积雪簌簌下落，摔在雪地上。何田和易弦一边闲聊，一边砍倒了四五棵高大的竹子，就在原地锯成一米一米的长段，用绳索栓好，让大米拖着向营地走。林子间的路并不太顺，走了一段路后，很多时候还得何田和易弦抬着装上竹子的藤筐，在林中移动。终于返回了营地，已经接近正午了。何田擦擦汗，取出水壶喝水。易弦看她双颊红得像涂了胭脂，额头、鼻尖、人中全是汗珠，擦过之后很快又出了一层，知道她是很累了，于是对何田说，“我在这儿把竹子劈了，你去做饭吧。”何田想想，“也好。我先做上饭再来帮你。”何田选了一节碗口粗竹子锯断，从竹节边缘大约一指的地方锯开，另一边也如法炮制，就得到两个天然的竹碗，比平常吃饭的陶碗略深一点。剩下的竹子，她沿着比竹节高两指的地方锯断，这就成了竹碗的盖子。她抓一把雪放进两个竹筒里，再抓一把干草，擦洗竹筒。竹子里有一层干膜，还有锯断竹节时的锯末，这下全都被擦净了。然后，她从周围的松枝上取下一些雪，放进竹筒里，再用喝水的铁杯量了一杯米，将三分之一倒进一个竹筒，剩下的倒进另一个，轻轻晃动竹筒，最后，她切了些腊肉，也放进竹筒，再用筷子把竹筒中的米、肉、雪搅匀。何田在铁锅里化开一些雪水，等水温和手温差不多了，再把竹筒竖直放进锅里，盖上盖，加上柴火，大火蒸煮。她做完这些，易弦已经在营地边上劈了不少竹板。他们最后放弃了在底索上铺木板。冬季砍下的木头没有晒干，到了夏季，原本一米长的木板可能只剩下九厘米长。着急铺上木板，只会使桥索变形。于木头相比，竹子的质地更加密实，缩水率也低，而且，劈竹子，比劈木板要容易得多，通常只要一刀，就能顺着竹子的纤维走向，将它劈从头到尾。要不怎么有句话叫势如破竹呢。实验了之后，何田决定先用竹板铺好桥底，再逐渐用木板替换。易弦脚下放了七八块已经劈好竹板，每块都是一米长，手掌那么宽。何田有一个手摇钻头，她坐在一截还没劈开的竹子上，抓起一块竹板放在膝盖上，在竹板两端分别钻两个洞，然后将两条细藤绳穿进洞里，在洞口打一个结，拉紧。这样，铺桥的时候，只要把竹板两侧的两根藤绳固定在底索上，一块桥板就铺好了。又工作了一会儿，何田叫易弦，“我们先吃饭吧。”易弦擦擦汗，问何田，“我们吃什么？”“竹筒饭。”“啊？我们还有米么？”“还有一点。”一起生活了这么久，何田早就熟悉了易弦的口味。对易弦而言，比起面食，米饭更好吃。面点，要做得很精致，或者好玩有趣的，才会食指大动，米饭呢，普普通通就很好吃，菜肴最好是甜咸味的，比如用栗子炖的腊肉和熏鸭。黄豆粉是最可怕的食物。为什么有人会吃它是个未解之谜。到了营地，还没走近，易弦就闻到米饭的清香。何田掀开锅盖，白气蒸汽顿时扑上来，浸润她的脸庞。竹筒里的米饭已经蒸熟了，翠绿竹筒里米脂晶莹，配着粉红色的腊肉片，看起来就令人直咽口水。竹筒饭有股特别的清香，隔着布垫抱在怀里，热乎乎香喷喷，用竹筷搅一搅，香气扑鼻。两人吃了饭，何田捡了几簇松针放在锅里，和雪一起煮了一会儿，一人倒上一杯。松针茶其实没什么味道，只有一股松树的清香。这茶和竹筒所做的米饭倒是出奇相配。他们喝着茶，稍微休息一会儿，又聊起吃食。易弦看着手中茶杯，澄黄色的茶汤上白气氤氲，“有一年冬天，我也见过有人做竹筒饭，不过，人家弄得花俏得多，叫岁寒三友饭。”

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