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第61章 五仁月饼和冰皮月饼（第1页）

柳夕月将麦芽糖放进锅里，不断搅拌形成糖浆盛起来装盆里，然后倒入胡麻油、面粉搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上纱布饧半个时辰。

她把压碎的果仁混合黑芝麻用筷子拌匀，倒入少许胡麻油搅匀，让果仁能充分的沾上油，再倒入适量熟粉继续拌匀，接着倒上蜂蜜和水抓匀，捏成小团搓圆，月饼馅就成功了。

柳夕月喊上柳玉宁，一起把饧好的面团分成小球搓圆，再用手掌压扁，捏成圆形，把饼馅放在饼皮中包好，包好的饼坯在熟粉里滚一下，抖掉多余的面粉，放在模具里成型，五仁月饼就做成了。

柳玉宁听她的话去烧热烤炉，柳夕月把烤盘中放油纸，月饼放入烤盘，喷水待烤，等烤炉预热后放进去，两人就默默在一旁等候。

柳夕月盘算着时间到了，月饼定型，打开门，取出刷鸡蛋液，轻轻刷在花纹上，之后放进去继续烤一刻钟才端出来。

柳夕月等放凉后拿起一个试吃，受热不均，上面皮没熟，下面有点糊，还有股焦味。

“还有呢，我们再烤一次。”柳玉宁见她面色不对，安慰着。

第二次柳夕月把预热时间加长，烤的时间也延长，半晌过后取出来放凉尝了口，这次就比较成功了。

她连着烤了三盘，晾凉后两个人把月饼一个个摊在簸箕里，放起来等回油了再看看到底成没成功。

“夕月，奶刚才挤了一大碗羊奶，煮给你们喝，好吗？”刘婆子端着碗，站在廊下看着两人。

“奶，羊奶放着不要动，留给我做冰皮月饼。”柳夕月高兴道跑过去。

“请问，夕月姐在吗？”大门处，一个小丫头探头探脑的望着里面。

“来弟，快进来，就等你帮忙了。”柳夕月端着羊奶，招呼她进院子。

柳夕月将糯米粉、米粉、澄粉、羊奶放入盆中，加入胡麻油，充分搅拌均匀，加入白糖，放入烧开水的蒸锅，大火蒸两刻钟，蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放在一边等冷却后使用。

一个时辰后，冰皮没有那么粘手了，柳夕月带着柳玉宁、夏来弟一起把冰皮搓成大圆，豆沙搓成小圆，然后将冰皮放手心压扁放上一块豆沙馅，用冰皮把豆沙馅包起来，慢慢向上推，直到把馅全部包裹住，收口。

她在模具里撒点熟粉，让它均匀粘在模具壁上，抖掉多余的熟粉，方便等会脱模，再把包好的冰皮面团放进模具里，用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

“来，玉宁、来弟，你们尝一尝。”柳夕月把做好的第一块冰皮月饼收起来，然后又一手拿一个递给两人吃。

夏来弟看着眼前的冰皮月饼有些局促，半天不敢动，柳夕月直接放到她嘴边。

“做好了？真是又白又软啊！”刘婆子有些惊讶的走过来。

“奶，你尝尝，看看口味怎么样？”

刘婆子拿起一个吃进嘴里，“软糯适中、馅也不甜不腻，真好吃。”

柳夕月望着她们满意的样子，自己也尝了一个，确实美味。

柳夕月拿盘子，分别装了三盘，“玉宁，晚点你带一份回家，另外两份我给封爷爷和学堂江先生送去。”

“你们先别走，等我回来继续做。”柳夕月临出门回头告诉两人。

学堂外，柳夕月敲响大门，“来啦。”

是一道略显清朗的声音。

“柳姑娘，先生正在给柳公子们上课呢！”小厮恭敬的回答。

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