手机浏览器扫描二维码访问
第225章 名菜 蝴蝶海参（第1页）
何谓炸扳指？
有人为了这口吃的苦守屠宰场，有人为了这口吃的不惜把家搞的臭气熏天。
不少人前赴后继的想要吃到这菜，足以见得肥肠这玩意儿，有多受大家的喜爱了。
而川省地方名菜炸扳指，便是用肥硕的大肠头切成环状制作而成，大肠在油锅里饱经历练，喷发出令人欲罢不能的香味。
这菜张茂林爱吃，王志军爱吃，但有一个人，不是很爽。
崔玉分听到张茂林说的话，语气极为不屑。
“这炸扳指跟我们九转大肠有什么区别吗？分明就是同一道菜嘛，要我说，以后川省菜谱直接把这道菜删了好了，省的别人还以为自己在川省吃到了鲁菜，说你们地方餐馆不正宗。”
王志军神情冷峻，心想你骂我可以，但你要说我们川菜的不行，那我可就得跟你说道说道了。
“你们九转大肠是烧着吃的，我们炸扳指是蘸着吃的，这怎么就能一样了呢？且不说食用方式不同，就是烹调技艺也不同啊！你们九转大肠是煮的，我们是蒸的，这能一样吗？”
崔玉分对此极为不屑，冷哼一声道，“我说一样就是一样。反正都是肥肠，又都是差不多的口味。”
王志军吸了口气，只觉得这个女人好不讲道理！
我在跟你说什么，你在跟我说什么？
一时间竟然找不到去反驳的角度。
好在这时苏辰开了口，他用安慰似的语气说道，“崔老师啊，这個炸扳指跟九转大肠还是有点不同的。”
老崔没说话，因为她过生日的时候吃过苏辰做的九转大肠。
说句难受的话，自愧不如！
厨师界也是这样，讲究门派传承是一个方面，但真要辩论起来，还是谁的实力强悍谁说了算。
张茂林抢先问道，“哦？依苏老板之见，这二者究竟有什么不同？只是烹饪的技法不同吗？”
他也很想听听苏辰的看法。
这个年轻人从开始到现在所展现出来的烹饪技艺，已经是令张茂林五体投地，如果论做菜的话张茂林确实插不上嘴，但要论吃菜的话，他可就真能聊一聊了。
苏辰想了想。
“烹饪技艺不同就会直接导致口感风味不同，九转大肠是先煮，后炸，再烧，讲究一个入味儿。”
“炸扳指则不同，吃的还是原汁原味，当然...我不是说那个原汁原味。”
至于怎么个原汁原味，苏辰也不明说。
只是在锅中倒入植物油烧至六成热，随后便打开一个蒸屉，里边放着小盆。
几人纷纷望去。
那盆里有三节肥肠，浸泡在葱姜水中，因为蒸的时间已经很久了，肥肠看上去有些软乎乎的发胀，但是表面又有着很多的褶皱，有点像洗澡洗太久手上起了褶子的感觉。
“这个就很简单，就是清水和盐，还有葱姜花椒料酒。”
苏辰见他们都很好奇，笑着说道。
的确很简单，调配的水就是常见的去腥的水，盐则是给肥肠入个底味，这种制法叫隔水蒸，在场的几位都很熟悉。
“这么看来的话，的确能最大限度的保留肥肠本身的味道。”张茂林肯定的点点头。
本来这是一句非常正儿八经的话，但不知道为什么在那个节目播出之后就变了味儿。
事实上这三节肥肠头苏辰清洗的十分干净，在清洗过程中还使用了白矾，这样可以去除粘液。
而且还把肥肠翻过来，很认真的清洗掉了油脂上的脏东西，一直洗到肥肠摸起来有些涩手才罢休。
这样洗到这种程度的肥肠，再用葱姜料酒和花椒浸泡在清水中蒸上几个小时，这绝对就没有了任何的腥臭异味，保留下来的全是香味！
“您几位往边儿上站站。”苏辰指了指自己的身边，“肥肠里边儿还有水，别待会儿炸了溅到大家身上。”
一些小技巧，都是前人经过血的教训总结出来的。
幸好苏辰在练习室中不惧怕受到伤害，当时那个肥肠放到油锅里的时候，噗嗤一声从肥肠两端开口处炸出一团油花，搞得苏辰还挺懵逼。
快穿：万人迷今天又崩坏世界了吗 末世重生之带崽称神 亮剑：老李，我来卖装备了！ 美食商店 我欠阎王一百万 超级系统之完本必神 渡云泥 重生之嚣张修真 魔女逆天：废柴也倾城 我和无数个我 和竹马离开后，病娇暴君疯了寻我 美人冥画 玄幻修仙：仙子道侣只想贴贴 我末影女王！实名表白Him大人 黑白法神 愈逃疯爱！死对头变丧尸盯上我了 我做天官那些年 诡话夜说 修仙不累 命源代码
官路驰骋
落魄的草根公务员陈步云无意之中救下了县长的女儿，并因杰出才能得到了县长的看重，从此开始了他波澜壮阔的一生 官路弯弯，步步惊险，身为草根，却能驰骋纵横。 是时乎？是命乎？ 他没有背景没有关系没有钱财，但却有奇功有医术有运气，更有执着的信念与不屈的意志，还有那一颗为人民服务的心。 而人民是历史进步的动力，所以，你懂的！...
逍遥游
阴差阳错，误入大唐。这里有丰神如玉的李淳风，亦有那闷骚腹黑的袁天罡。这里有婉媚无双的小高阳，亦有那豆蔻十三的武媚娘。既来之，则安之，且看摇头摆尾穿越而来的李鱼郎，一恩一仇一情一梦一信一诺间，如何嬉闹贞观，玩转大唐！！！...
故人以南，小城以北
当你遇到一个虎落平阳的落魄少爷，是该把他当作潜在的靠山？还是嘲笑他一无所有？当你多年后遇到东山再起的企业总裁，是该恨他曾经一走了之？还是心疼他一路坎坷？你看我是个单纯善良的姑娘，却可以在灯暖茶凉后，扼住别人的喉咙，让他说不出话。你也许觉得我心里再也装不下任何人，不是不肯，而是不敢，因为这个世界负了我的男人太多了。所以才可以在被他伤心之后，转身投入他人的怀抱，所以才可以前一秒簇拥着说笑，转脸对别人说我信不过他。曾经我爱他爱得埋在骨里，他爱我爱到不离不弃，可命运多般坎坷，我恨他虚情，他恨我寡意。而后相见，定有吵不完的矛盾，撕不完的架，解不开的恩恩怨怨。我为时光中了毒，他被岁月下了药，疯子们的爱情，如履薄冰。一方山水，两座城池，只作故人，执手不相依。但如果可以，我是爱你的～～～～～～～～～～～～～～～～～～～所以我说这是暖文，你信吗？第一章直通车10481422398...
深爱有你的空城
完结文推荐帅大叔和萌妹纸的温暖故事爱你，是我此生唯一的秘密田甜这一辈子都没想过，她会深爱着一个人，明知道飞蛾扑火粉身碎骨，却还是甘愿沉沦。他是家境殷实的大学老师，面目清冷，若即若离。一次意外，寒风萧瑟夜，他一个怀抱，替她挡去所有的恐惧不安。她心思狂涌，泪眼婆娑抓住他温暖的手，一眼万年，从此，陷入...
蛇出没
田萌萌暑假参加我的理想之旅梦想中的穿越定制活动我要定制容貌美艳身份尊贵情敌脑残，美男痴情后宫独宠的清穿世界。经过惨不忍睹的阴差阳错后，被无良工作人员送入生存类混乱背景的架空异世界。勇者骑士法师身边美男不少，不过你们那心悦诚服的眼神怎么回事？公主精灵女神朝我抛什么媚眼，求保护求安慰确定没搞错对象？妖兽妖魔妖怪发飙的去死发情的滚开发花痴的都给我跪一边去空有绝世的美貌不受人认可高举着号称拥有全世界的空间法宝摔，这谁家的俄罗期转盘什么？我误会了？这不是西方魔幻而是西游记？我擦，姐姐是来谈恋爱的，不是来拯救世界的...
农门家主之四姑娘
关于农门家主之四姑娘未开发，勿入！ 岈屿山原始森林风景区，杨子千不怕死的多走了几步，结果，一脚踩空， 醒来发现这一脚走远了 常见的楼房不见了，取而代之的是高粱杆架壁头，四面漏洞八方进风，屋顶无片瓦，层层谷草飞，这造型，一下暴雨就是水帘洞 多了一个大肚子的娘，正一把鼻子一把泪给她擦身子，滴到脸上的眼泪可见这不是后娘 醒来，爹吩咐煮白面羮 娘生了妹妹，家无一个鸡蛋，更没有一只鸡，杨子千估计娘做这个月子连鸡毛都看不到一根。 爹依旧吩咐煮白面羮 这还是亲爹吗？ 一日三餐映得出人影的羮，无一滴油珠珠的野菜玉米饼。 白面羮，已是这个家最高的待遇。 水帘洞，孙猴子大闹天宫茅草屋，杨子千地覆天翻。 人有多大胆，地有多大产，就不信，21世纪的新新人类，会在西宋这片被历史遗忘的土地上饿死。 多年后，杨氏男儿，人人都有过硬的本领，所谓七十二行...