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为了尽快推出新品汤锅,屠二屠五等人跑断了腿,天天在外头找货源,货比三家,各种砍价,总算将各种需要的食材都备妥了。
后厨也在紧急训练,争取五天内能够推出。
傍晚,屠记酒楼雅间里,白老爷正带合作商人吃饭。
钟迟带伙计们上菜,嘴里喊道:“石锅巴泥鳅,三鲜鱼糕汤,干锅糍粑鱼……”
一道道色香味俱全的菜肴上了桌,让新来的食客们目瞪口呆,一时间都不知道该从何处下手。
白老爷最喜欢看这些人没见过世面的傻样,笑道:“这家屠记酒楼的饭菜,比京城的更为出色,各位一尝便知道,绝非老夫妄言。”
他说罢,率先将筷子伸向石锅巴泥鳅,挑起一块泥鳅来,说道:“老夫最爱的便是这道菜,瞧瞧这红艳的汤色,这入口即化的泥鳅,冬天里吃着,最是香醇暖和不过。”
食客们这才纷纷开动,一下肚,果然个个赞不绝口,直说走遍天南海北,都没吃过这么美味的佳肴。
也有人问询道:“这大冬天的,你们从哪弄来的泥鳅?”
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尤其温县今年先是干旱,后又是极寒,好些河鲜根本养不出来,多少饭馆都关门大吉了。
钟迟解释道:“我们夏天那会,专程搞了个鱼塘,养殖鱼虾螃蟹和泥鳅这些,只提供给自家酒楼。您吃的这些河鲜,大部分是我们自养的,泥鳅也不必说,开辟了一大片农田,只为养泥鳅。”
众人直呼难怪,屠记酒楼能在温县做大,不是没有道理的。
人家的河鲜食材,最是鲜美肥嫩,更重要的是讲究一个鲜活,绝不会用死鱼烂虾来滥竽充数。
雅间里的客人们都吃得开心,没多久,屠五又上来了。
他带人抬了一口汤锅,送上配菜,让白老爷十分纳闷。
“小老弟,你这道菜是什么,我好像没点过吧?”
屠五嘿嘿一笑,将汤锅放在圆桌正中间,揭开了锅盖。
“白老爷,您可是我们家的老主顾,我们今冬推出了新品汤锅,特地请您试吃,给个评价。”
锅盖一打开,羊肉的香味扑面而来,惹得众人惊讶不已,纷纷望去。
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汤锅是樊梨梨特地叫人打造的,仿佛一口青铜鼎,上面煮菜,下面燃烧煤炭来保持热度,即便是冬天,吃上一个时辰也不会冷掉。
此刻,锅里的羊肉正在翻腾翻滚,洁白如奶的汤汁中飘着鲜红的枸杞,各种野生菌扑嗤嗤地煮着,令鲜美绝伦的香味飘散出来,白老爷等人不断吞咽。
“这,这不是那道,叫什么来着?”白老爷尝过这道菜,就是想不起来。
屠五笑道:“是,就是当初跟雅乐阁比试的时候,那一道鱼羊鲜。”
另一食客道:“早听说屠记跟雅乐阁比试,十七道菜肴令人垂涎欲滴,可惜都是用海鲜做主菜,没法后续推出。没想到今天,我们竟然也能吃上。”
屠五再度解释,“比试时用的是海鲜,如今用的是河鲜,同样是风味绝佳。您几位瞧瞧,羊肉经过多道工序处理,没了那刺鼻的臊腥味,反而酥烂并浓香十足。再看这汤汁,热气腾腾的,喝上一口,保管您今晚水觉,浑身都是暖的……”
用来炖汤的鲤鱼用极细腻的纱布袋裹上,煮得再软烂,鱼刺都不会漏出来。
鲤鱼并非是为了吃鱼肉,而是令汤汁更为鲜美浓郁。
因是汤锅形式,所以樊梨梨还给食客们准备了蘸料。
有香菜,香葱,蒜蓉小米辣,以及花生酱等等,按照不同的口味自行调配蘸料,满足多种味蕾需求。
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