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第１６６６章 大开眼界（第1页）

杨延时哪知道蓝京喝女儿红险些闹出事故，赶紧道：

“蓝市长喝不惯就换白酒，我让人拿两瓶茅台……”

“不不不，”

蓝京阻止道，“女儿酒挺好，养身，就是贮藏三十年很少见。”

“江南大户人家往往如此，”

陈东规道，“我再帮延时吹嘘两句，其实做到蓝市长这一级领导，又走遍大江南北，想必山珍海味都吃腻了，参加宴席纯粹出于应酬需要，恨不得独自在家里喝点小米粥才安逸，是吧？”

蓝京微笑道：“陈总要是这么说，延时没必要喝药也会主动让位。”

“想必嫂子也乐意换换口味。”

杨延时笑道，单单就这句话足见他与陈东规关系之亲密，都达到可以拿老婆开玩笑的程度，所谓兄弟如手足，妻子如衣服。

难怪唐武功空降围城后一度想换秘书长居然没得手，无奈之下将正法委书记换了。

众人大笑，然后陈东规又道：

“我每次到围城都喜欢钻到延时家里，说实话海鲜啊什么的没放眼里，大龙虾仅仅是配菜，我真正想的是吃肉……别笑啊，不是嫂子的肉，是牛肉！”

蓝京听到这里笑笑，陈东规看出他的不以为然，道：

“貌似很普通的一道菜——瓦罐牛肉，北方很多饭店都做，但它的特点是酥烂无比、入口则化，以前大户人家的老人尤其爱吃，至于做法也很简单，就算公开到网上也没法模仿，说白了就是成本太高，寻常人家承受不了！”

说话间四个小姑娘小心翼翼抬着个大瓦罐放到八仙桌中间，揭开盖子喷香四溢，小姑娘替客人们各盛了一小碗，蓝京先尝了一口，果真感觉香甜浓郁且入口即化，一团热气直贯肠胃舒泰无比，却见陈东规已风卷残云吃完一碗，大喊道：

“再来一碗！”

除了杨延时浅尝辄止，蓝京等都各吃了三小碗，痛快淋漓，当下都怕吃多了消化不良，三碗不过冈。

陈东规这才接刚才话题道：

“做法就是瓦罐里放牛肉，加黄酒、大枣文火慢炖，只是要用能连续燃烧二十个小时大蜡烛，一根烧到底就熟了。

是不是听起来也不复杂，就是大蜡烛贵也点是吧？但这道菜吧，真正是古代大户人家用钱烧出来的，几个重要元素缺一不可……”

他扳着手指道，“先说装牛肉的瓦罐，必须经过七煮八晒三蒸三晾，煮要用冷井水和黄酒分别煮，晒要放在正日头下晒，专门有人守着不停地跟着太阳挪地方，等晒得滚烫时立‘哗’地倒进冰凉的深井水，不合格瓦罐‘啪’就崩了，留下的才能用，保证烧出来的牛肉不会焦烂……七煮八晒三蒸三晾能过关的，一百个瓦罐都未必能有一个！”

蓝京用手指弹了弹瓦罐，道：“普通瓦罐确实吃不消暴冷暴热。”

陈东规道：“大蜡烛的讲究太多了，蜡芯必须笔直，烧起来温度稳定且一烧到底；不能崩花，不能冒黑烟，所以要往石蜡里加适量蜂蜡和药材香料，单这根大蜡烛请蓝市长算算得多少钱？”

“现代工业技术可能还能降低成本，换在以前代价相当高。”

蓝京道。

陈东规道：“最后就是火候掌握，”

他指指站在身后服务的四名小姑娘，“瓦罐牛肉最基本的要求是一根大蜡烛从头烧到尾，中途火头不能灭，也不能瘪，因此要确保烛台时时高升，让烛火始终离瓦罐半寸距离，而且还得时刻注意修剪灯芯，这一熬差不多一天一夜不能合眼，寻常人哪受得起，所以得几个小姑娘换着伺候——为什么不用精力更充沛的小伙子？没小姑娘心细啊！

一道菜花这么多心思，也就大户人家扛得住，寻常富裕家庭一年吃三顿恐怕便将家产折腾光了。”

“叹为观止，叹为观止。”

蓝京没说的意思是这么奢侈的吃法也仅此一次，以后不会再到杨家大院了，作为平民阶层出身的他，实在消受不此。

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