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第10章（第1页）

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随着滋啦一声，驴肺入锅，安然跑出灶房，那里开始充满了油烟味和辣椒味。

第7章“你个小不点，怎么这么早？”安家大妮梳理着长长的头发笑着与安然说话。“大姐早，我饿了，饿醒……

“你个小不点，怎么这么早？”安家大妮梳理着长长的头发笑着与安然说话。

“大姐早，我饿了，饿醒了！”安然凑过去，她想洗脸，也想梳头。看着几位姐姐穿戴好眼熟，大清！安然虽然不知道什么时间点，却可以确定这是清朝了，女人们都裹着小脚，穿着大襟袄，阔腿裤。嗨！她不要裹脚！

“五妮想梳头了？等下二姐帮你！”二妮飞快扎好自己的头发来到安然跟前，帮她解开头发进行梳理。二妮的手很麻利几下就给安然弄好了两个包包头。

大伯家前头三个都是姑娘，这是老爷子最不随心的地方，他希望儿孙满堂，而不是孙女满堂。

一会儿老太太被大伯娘伺候着也起来了，最后是忙到半夜才睡的安炳绪。本来很宽敞的院子马上变得拥挤起来。

等坐到饭桌跟前才算安定下来，除了男人聊几句大家都在努力干饭，吃完饭男人们去起锅，女人们收拾着里外。老太太刘氏也不闲着，坐在树下带着孙女纺线做鞋做衣服。刘氏虽然已经快六十了，腿脚依然很硬实，即使是小脚，走起路来依旧很快。

家里堂屋摆了一架织布机，现在由安家几个女孩轮换着上机织布，除了安然外。不织布的便跟着老太太纺线做手工，一家人的穿戴几乎都出自这些女人手。就是两个媳妇干完了活也会加入其中，上午是女人最清闲的时候，却要忙这些活计。

安然跑去看男人起锅，一块块驴肉被勾起放进大木托架，托架放在车上，装好就会运到铺子售卖。安家住在镇子边上，主要是便于杀驴清洗炖煮，安然还能听到隔壁驴子的叫声。

作为大房唯一的男孩安舒齐正捧着一块肉在大快朵颐，因为是大房家里唯一男孩，大伯夫妻很是看重儿子，尤其大伯母李氏，对儿子更是宠爱，好在还有明是非的大伯老爷子在纠正着，不然真不知道被养成什么样子。

安舒齐只比安然大两岁，男孩嚣张地看了眼凑过来的安然，很是不屑地瞟了眼继续吃他的肉。安然一点不馋，而是觉得好笑。

驴的肋排是带着骨头煮的，一根根肋骨已经脱离了肉的禁锢，浓浓的汤汁从颤巍巍的肋排滑落。要吃肉，肥中瘦，就是这块肥中瘦最好吃了！安然直直盯着那块肉被放进托盘，不由咽了下口水，她不馋，只是口水不由己啊！

安炳贵带着大侄子拉着车走了，去铺子开始一天的售卖。临走老爷子叮嘱了一下那些不好卖的肝肺最后可以便宜处理掉，天热了，家里也放不住。

老爷子看着二儿子把三口锅里加好了水，对上作料尝了尝味道算是满意。

“爹，今天还是两头吗？”安炳绪问。

“两头！下午你去码头那边看看，还有那几家店都打个招呼，天热不能存货，当天货当天了，越早越好。”

“好，我这就去叫人杀驴！”安炳绪答应着叫上二儿子朝外走，老爷子跟了出去，每天的驴都是经他挑选的，肥瘦适当，重量要在三百斤左右的健壮黑驴才是上上之选。

安然不敢去看杀驴的，倒是安舒齐喊着要去看杀驴。老爷子回头抱起孙子走了，剩下迟疑中的安然，想到自己的任务，她爸爸经常说做驴肉生意首先要会选肉，肉的部位不同口感味道也有区别，屁股上的肉都是瘦肉，肉质紧实没脂肪，不易入味，吃起来有些硬。腿上的腱子是肉瘦肉纤维与筋最完美的结合，口感也最劲道，想吃肥中瘦，那就得数肋排——

安然迈着小短腿跟了上去，隔壁大院子也是安家的，前院杀驴，后院养着几十头驴。平时有个丁老头帮着照料，也在这边住着。

“丁老哥！”安仁泰进来先与丁老头打了个招呼。

“安当家的！”丁老头将院子收拾的很干净，他跟着安仁泰去了后院挑驴。安舒齐在爷爷怀里朝着跟来的安然扮了个鬼脸，吐出舌头。

安然给了他一个大白眼，小子！你等着！安仁泰很想培养这个孙子，他在挑选驴的时候一边挑一边给安舒齐讲，“小驴太嫩，老驴太柴，两三岁的成驴刚刚好。要说肉驴还是德州的好啊，从体型骨架到肉质都是最佳选择。出肉高，肥瘦得当，新疆和关中来的驴太瘦，尤其新疆过来的，不养阵子那肉不好卖啊！”

“爷爷，为啥？”安舒齐问道。

“新疆天气干燥，草料不如咱们山东这边的肥美，养出来的驴体形较小，瘦肉太多，口感上发柴，发硬，最好的驴肉一定是瘦肉中带有一些肥，外表有油脂包裹，这样的肉炖出来才瘦而不柴。关键是出肉好多，同样一头三百斤的驴，一头出一百五六十斤的肉，一头出一百三四十斤的肉，你说哪个合适？”

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