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第135章（第1页）

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老太太将齐家留下的一百两银票给了卫子芊，从齐家要的五十两银子都留在了李氏手里，想要出来怕是很难！请医买药吃喝花费不少，老太太深知儿媳看钱重便连提都没提。

卫子芊又是一阵感动，她不得不拿，以后用钱的时候多着呢，柴米油盐，还有房租，她不得精打细算。

齐家以后给齐济民开工钱，按大厨开，每月六两，但大太太那边要一半做赡养费。齐济民应了！只要能让他们一家好好生活，他什么条件都答应。

三两银子去了租金剩下一两半，如果只是生活是足够了，就怕生病有事，或意外花销。卫子芊*想按安然说的做点什么，可她一个女人能做什么？赚了钱会不会被婆婆要去一半？

出了十五一切恢复以往，卫子瑜还得再读两年书，不为别的，只为多识字多识人，多懂事。经过过年的消耗，开春的食材很有限，卫家依旧以卫子禄为主，开年老爷子开始用鸡鸭教他做菜。在宫宴里鸡鸭的菜非常多，一个是材料好找，容易取鲜，再有就是取吉祥名容易，什么百鸟朝凤，什么富贵吉祥，芙蓉锦绣等等，材料其实都是鸡鸭。

鸡依旧采用的本地三黄鸡，根据用途不同选用的鸡大小年份也不同，鸭子则是本地麻鸭。老爷子最拿手的菜便是奶汤八宝布袋鸡、芙蓉鸡片、爆炒鸡丁、糖酱鸭块、酱爆鸭块、香醩鸭。

于是卫家开始一地鸡毛鸭毛，李氏去外面走动地越发勤快了，不勤快不行啊，这天天糟蹋的东西她心疼！

安然没让卫子芊动手，就让她与老太太和两女孩在屋里待着，在身体没养好前什么都不要做！。

卫子禄一天也就能霍霍一两只鸡鸭，杀鸡宰鸭的事没让安然动手，那兄弟俩就收拾地利索了，安然也就是跟着拔拔毛，处理一下鸡血鸭血内脏。

依着李氏那些内脏是要扔掉的，安然却要收拾，连那些肠子都不放过，这回李氏是服了！敢情家里最会过的在这儿！鸡鸭内脏处理干净了别人都不知道该怎么吃？安然知道啊，鸭血粉丝汤现在吃不是正合适！

被卫子禄剔下来的鸭架鸡架子熬成高汤，鸭血在水里温煮成块切片，鸭杂炖烂切块，最后泡上一把粉条，锅下底油，葱姜爆香，除了血材料下锅煸炒，加入高汤，粉条煮软，下鸭血片，盐调味，最后一把香菜末，一锅鸭血粉丝汤出锅！

想吃辣的可以加辣椒油，想吃酸的加醋，李氏开始还一脸嫌弃，等吃上了就停不下来了！孩子大人都喜欢，一大锅全部被干掉。

“明儿给你爷爷和公爹也做一锅，这东西好！”废物全被利用上了！李氏说完翻着眼睛想能不能卖？又问安然鸡的是不是也可以这样做？

“应该吧！没做过！只要收拾干净炒着炖着拌着应该都可以吧！”

“明儿试试！”没花几个钱就吃饱了，划算！李氏兴高采烈。

安然憋着笑，想到李氏给安排的事又笑不起来了，李氏张罗着让她接着做小酥肉、糖板、挂霜山楂、花生粘也不能停，趁着天没热能赚点是点。

这就是李氏，无时无刻不想着赚钱！这个局面应该打开，安然找卫子恒商量怎么才能既给家里赚钱又能练一手好厨艺？卫子恒拉过小媳妇的手细细摩挲后道“办法很多，只是太辛苦，厨子赚钱全靠手艺，手艺是靠练出来的，最好的去处就是饭庄饭馆，那里客人多，接触的食材也多。要求不高可以去二荤铺、饭棚子做一些简单的饭食。”

卫子恒解释了什么是饭庄、饭馆、二荤铺、口子。“饭庄算是讲究的高档吃饭地，做整桌席面，不接散客。去那里的人不是王公大臣就是富甲一方的商贾，一般以“堂”字号称，如福寿堂、于庆堂，俗称伺候大宅门的！

饭馆是以普通官僚商人市民为主要服务对象的吃饭地，备有雅间，一般以“楼”字号称，规模比堂小，大饭馆多备山珍海味，清淡为主，中饭馆口味偏浓重，以鸡鸭鱼肉为主，小饭馆大多做包子面条和一些家常菜，比较亲民。

二荤铺则是即卖茶水又卖炒菜，一般都有各自拿手特色吃食，有的偏于做面，有的偏于做小菜，做饺子、做煮肉、炸丸子等等。当然它的规模更小，也就一两间门脸，价钱也很便宜，一两人进去花不了多少钱。

饭棚子类似饭摊，主要做主食，像包子、面条、烙饼，馄饨。吃饭的几乎都是百姓，不讲究，少花钱吃饱饭“。

除了这些卫子恒又提到了厨子界另一个存在，口子！“他们主要承办红白喜事上的席面，菜品灵活又讲究，有钱没钱都能给你办体面。”

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