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第250章 包饺子（第1页）

被墨菲尔强行拉回了思路，雅安也拿起一个面皮，用勺子舀起一些馅料，放到面皮的中心，“先取一些馅料，放到中间，刚包的时候，别放太多，等熟练一些的时候，再多放就好。”

然后将面皮对折，沿着边线捏出褶皱，“包熟练了呢，是应该这样赶着褶子走的，包出来的形状饱满不漏馅，放在面板上，像一个元宝的造型，寓意就很美满。”

众人看着他放在案板上的饺子，确实……造型很精致，但是……好像眼睛会了，手还不会。

“不过包饺子的方法有很多种，你们选一种自己觉得顺手的就好。”雅安说着又演示几种简单的包法。

“这种是挤压法，比较简单，两只手的手指这样一挤，就好了，形状也很圆满，像木鱼，也叫木鱼法。”雅安说着，把对折成半圆的面皮用两只手的拇指和食指向一起推挤。

“这样么？”艾瑞克弄了一个。

“对对，”雅安点头，“这就挺好，你看边缘都捏死了，煮出来也不会露馅，下次可以放多一点儿馅料，不然太空了，煮出来吃的都是面皮，不是很好吃。”

“我明白了，皮薄馅大，还不漏馅的就是最好的，对吧？”一名女佣问。

“对对，”雅安笑着应声，继续拿面皮包着，“我们过年的时候，负责包饺子的都得是包的好的。其他时候的饺子都能漏，或者煮破皮，但是过年的饺子可不能露馅或者破皮。”

“为什么？”艾瑞克一边继续尝试再包一个，一边问。

“因为饺子的形状像元宝呀，过年的时候吃饺子，意味着财源滚滚，团团圆圆。那要是破了，不就是说明家里会漏财么？寓意不好，不吉利。”雅安说着，拿过艾瑞克擀的那些奇形怪状的面皮来。

艾瑞克这次也知道雅安为什么说，面皮要尽量圆了，因为的确是圆的比较好包，那些奇形怪状的，自己都弄不了。

可是看雅安，居然什么形状的面皮，都能包出好看的造型来，“你这是怎么弄的？”

雅安展示了一下，“如果用捏褶子的方法呢，其实是可以把不圆的面皮慢慢赶着捏进去的，只是会费事，所以还是圆的好弄。”

“还有别的包法么？”一名女佣问。

“有啊，”雅安先把放好馅料的面皮对折，形成半圆形之后，再次把半圆的收尾聚拢，形成了一个更加逼真的元宝造型，“这就是元宝型，不过家里吃的时候不大常用这种，因为只是造型好看而已，费时费力。”

雅安顺便又展示了几种饺子的特意造型，确实都很好看，不过正如雅安说的，一个比一个难，对于他们这些初学者来说，还是双手挤压的，又快又好看。

雅安和他们一边聊天一边包的时候，发现墨菲尔一直默默的擀着面皮，真的和某人越来越像……

直到面和馅料用的差不多了，雅安看看两个盆子，发现面比馅儿多了一些，就说包几个合子好了。

“合子是什么？”艾瑞克问。

雅安就在一个面皮上先放馅料，再把另一个面皮盖在上面，两个面皮的外周对齐之后，雅安就沿着圆形的外周捏着褶皱。

像裙边一样，的波浪花纹。

佣人们惊讶于雅安熟练的手速，以及完成之后精致的外形。

“哇~好像向日葵！”一名女佣感叹，“真好看~”

“当面比馅料多的不算太多的时候，就会包这种合子，寓意和和美美，所以合子必须是双数，不能是单数的。”雅安把一个个合子制作好。

众人数了数，一共6个，确实是个双数。

“那要是面更多一些呢？会弄更多的合子么？”艾瑞克问。

“不不，那就擀面片或者面条了，”雅安说，“面食的种类其实挺多的，富裕的面再多一些，还能烙饼。”

“那要是馅料比面多呢？”一名佣人问。

“那可以再弄一些面，包饺子也行，包云吞当早饭也行，或者煎肉饼，转天早上做鸡蛋饼，或者咸食都可以。”雅安继续解释。

“哈？你说的都是什么？”除了肉饼这个词语，艾瑞克真的是一个都没听过。

雅安笑着回应，“哎呀，要是细说起来，我们那边的美食可是数不胜数，你们想吃么？”

“当然！”佣人和艾瑞克一起回应。

“那得让我好好考虑考虑……”雅安笑的很意味深长。

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