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第31章 冬日小菜（第1页）

立冬萝卜，小雪白菜。

今年的天格外寒，陆云川上山砍柴，岑宁卷起棉衣的袖子，背了竹筐去菜地里拔萝卜和白菜。

青红萝卜这时候水嫩脆生的不得了，白菜也碧绿生青。

冬日的新鲜蔬菜少，菜地里水灵一片瞧着就让人口舌生津。

一筐白菜，一筐萝卜，岑宁来回两趟背到院子里，拿了家里的木盆出来洗菜，准备开始腌制冬日里吃的小菜。

萝卜缨子切下来，岑宁就着凉水把两盆子菜洗干净，双手已经通红。

萝卜削去尾巴，切成大小匀称的条块状放在木盆里，在上面撒上大把大把的盐，反复揉搓挤压后折出水分，再倒进簸箕里，放在院子里头晾晒。

锅里烧了热水，白菜倒进锅里过水后放进腌菜缸里，叠一层白菜洒上一层盐，最后在上面压上菜石，这样一缸子腌白菜可以吃到明年春天都不会坏。

岑宁又另拿了个小坛子，把过水的白菜挤出水分，把糯米熬出糯米糊，蒜子剁成蒜泥，萝卜和韭菜切丝切段，又倒进辣椒面、盐和料酒，扮成粘稠的酱料，把酱料抹在每一片白菜叶上。

抹好后的白菜通红，依旧放进坛子里封好，等过些时日再吃就是辣白菜。

立冬后下雪前，该是村里人除了农忙外最忙的时日。

家家都忙着砍柴火，忙着腌菜腌腊肉，等过段时间村里杀了猪，还得忙着灌香肠。

雪前还得去一趟镇子上，买齐家里的糖、盐、料酒和果脯炒货，家里日子好的，还得额外拎些糕饼回来，过年摆在桌子上待客看着就有脸面。

总之忙前忙后，日日都没有闲着的。

但越忙心里头越高兴，现在样样置办好，等到了雪后猫冬的时候，就事事不愁，可以窝在家里头好好歇歇了。

两日过去，萝卜晒干，个个在簸箕上缩成一团，萝卜干晒久了吃起来就费牙，晒到皮打卷的样子正合适。

岑宁把大半的萝卜干倒进木盆里，撒上辣椒面和少许糖，再倒进炒香的芝麻和花椒，双手搓拌均匀。

拌好一盆，把红彤彤的萝卜干装进洗好晒好的坛子里，拿布和棉线把坛口扎紧封严实，放到厨房墙角。

墙角堆了不少坛子，等到年节下，日日吃鱼炖肉，开了坛子取一叠腌萝卜干或者腌白菜出来，和腊肉一起炒，香辣脆爽正好解腻。

剩下一些没抹料的萝卜干，冬日里当零嘴嚼着吃也有滋味。

一连两天，陆云川上山砍回来的柴火堆满了家里的院子，岑宁在家里收拾菜地里的萝卜白菜，一部分放进粮仓里留着自家吃，一部分拿去镇子上卖。

两日后，镇子上的集会开集。

陆云川和陆云郎前一日就去镇子上租了板车回来。

东西多，光靠两个人拿竹筐背不了多少，得拿板车拉才行。

一大早，天还黑着，陆云川轻手轻脚地掀了被子要起身。

入冬后陆云川怕冻着岑宁，屋里早早就烧上了炕，此时炕上还暖和着，屋里门窗封了一夜也存着暖气，陆云川掀了被子也不觉得怎么冷。

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