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油锅一开,锅里的猪油飞溅。温娴连忙撒了点盐进去,防止油溅的太厉害。
不一会儿,油渣的香味扑面而来。油渣也从白色,慢慢变成了金黄色,所有人都不由自主咽着口水。
往日她们何愁没有肉吃,没闻到香味的时候不觉得,这一闻到肉香味,肚里的馋虫就起来了。
就连外头编竹席的的人,动作都慢了下来。但在洞里备菜的人,手中的速度却不由快了起来。
满满一大锅猪油熬出来,足足装了六个半米深的竹筒,才装的差不多。
等猪油凝固,省着点吃,便能吃到来年开春。
而小半锅的油渣,除了跟猪油一起装了些进竹筒外,还剩不少。竹碗装不下,则被装进了芭蕉叶里备用。
温娴忍不住先捞了个油渣吃,顺便喊其他人也先来尝一个。
锅里剩了不少猪油,温娴先将里面的猪油倒些出来到竹碗里,再将另一个锅里焯过水的肥肠捞起,切成三角形。
等油锅再次烧开后,放入备好的辣椒、生姜、八角等炒香,再放入切好的肥肠翻炒爆香。
锅铲用的是前些日子做的竹锅铲,翻炒时会带起些许土锅上的泥。但没办法,总比没锅用吃生的好。
好在土锅经过烧制十分坚固,即便炒菜会带起土,也不算多。就跟铁锅炒菜会带起些许铁一样,还能补充微量元素。
等肥肠爆香以后,加入水和切好的芋头,大火煮开再小火慢炖。
若是有锅盖,会煮的更加软糯。但是没有,只能露天煮,香味儿到处乱窜。
方嘉人直愣愣的看着锅里的肥肠芋儿,咽了咽口水,艰难道:“夫人这调味料放的真好。”
她在心里不停劝自己,不是锅里的肥肠香,而是调料香。
回想到方才翻猪大肠的场景,她忍不住偏头干呕一下,还是没法说服自己肥肠可以吃。
温娴龇牙一笑:“能不能吃,待会儿就知道了。”
眼见为实耳听为虚,有些东西,只有自己尝试了,才知道能不能吃。
趁肥肠烧着,她又切了一瓣猪肝儿码好盐,埋进火堆里烧。
等待会儿烧熟后,再扒出来切片,又是一道简单的菜。
猪肝养肝、补血、明目,一般人均可食用。尤其适合气血虚弱,缺血性贫血的人。
但过犹不及,猪肝虽好,也不能吃太多,得有节制,一个月吃两三次就行。
不过,话说回来,现在这个条件,野猪只有一头,猪肝也只够吃两三次。
两道菜都烧着,温娴准备再炒一道菜,炒个小炒肉。
毕竟猪内脏虽好吃,确实也有人不喜欢,还是得做道正常的菜。
野猪肉肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色,肌健小,肥肉层明显不同于家猪,但骨头硬于家猪。
若是特种的野猪肉,烹饪得当的话,风味浓郁、肉香四溢,肥肉会鲜嫩不油腻。
跟肥肠焯水时一样,在炒肉之前,温娴先往锅里加入姜、葱等,再放入野猪肉煮上片刻,去腥。
焯过水的猪肉捞起来切片,往锅里加猪油和油渣,放姜、蒜、辣椒炒香,再放猪肉爆炒。
之前采的木耳还有,温娴便加了些木耳进去,做成了木耳肉片。
木耳和肉片量大管够,不用吃主食也能吃饱。……
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